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單寧酶
龜甲萬(Kikkoman)
●米麴菌（Aspergillus oryzae）所產生的酵素
●防止茶湯渾濁、提高茶回收率、改善風味
應用：
劑型：
葡萄酒粕萃取物
日本NIPPN株式會社
品牌：
●含3%齊墩果酸
●榮獲2015年日本優秀食品素材獎
●具INCI name，可做化妝品、口腔保健品使用
●具人體臨床實驗、加工穩定
●具安全性、安定性實驗
應用：
劑型：
蛋黃卵磷脂PL-30S
日本丘比株式會社
品牌：
●含30%磷脂質
●日本製造，取自雞蛋蛋黃
●具備保健功能訴求，也可作為食品級乳化劑應用
應用：
劑型：
LPL-20S蛋黃卵磷脂
日本丘比株式會社
品牌：
●含有溶血磷脂醯膽鹼(LPC)
●卓越乳化能力(水包油)
●抑制蛋白質凝固與澱粉老化
●多家日本甜點使用案例(布丁、蛋糕、卡士達、巧克力、冰淇淋等等)
●烘焙乳化建議用量:0.1~0.5%
應用：
劑型：
味噌粉(白/赤)
Hanamaruki株式会社
●日本知名味噌品牌
●天然風味
●粉末好應用
應用：
劑型：
